茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽在福州茶廠舉行
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茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽在福州茶廠舉行

  在考核現(xiàn)場(chǎng),翁春強(qiáng)(左)演示茉莉花茶制作技藝。

  福州晚報(bào)訊昨晚,“2020年福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現(xiàn)場(chǎng)考核”在福州茶廠舉行。35名制茶師現(xiàn)場(chǎng)比拼,角逐茉莉花茶傳承人和傳承大師榮譽(yù)稱號(hào)。

  據(jù)介紹,現(xiàn)場(chǎng)考核是福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽的重要一環(huán),從養(yǎng)花、篩花、窨花、通花、起花、焙茶等環(huán)節(jié),考核參賽選手對(duì)傳統(tǒng)工藝的掌握程度。

  當(dāng)晚7時(shí)50分,現(xiàn)場(chǎng)考核拉開序幕。35名制茶師熟練地翻轉(zhuǎn)、篩選手中的茉莉花,現(xiàn)場(chǎng)彌漫著濃郁的茉莉花香。這些茉莉花都是當(dāng)天下午采摘的。

  “待到六七成以上的花苞逐漸開放成‘虎爪形’,就可以開始篩花,然后將選出的茉莉花倒入茶坯進(jìn)行翻攪,讓茶葉充分吸收香氣?!?4歲的翁春強(qiáng)年紀(jì)不大,卻有7年參加茉莉花茶生產(chǎn)的經(jīng)歷,現(xiàn)場(chǎng)操作起來十分熟練。

  翁春強(qiáng)家住倉山區(qū)城門鎮(zhèn)龍江村,從17歲開始,他就跟著福建閩瑞茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理翁發(fā)水學(xué)習(xí)制作茉莉花茶。

  翁發(fā)水至今已從事茉莉花茶制作35年。2010年,他入選福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承大師。他說,福州是世界茉莉花茶發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū),產(chǎn)茶歷史已有千年。茉莉花茶是福州人的寶貴財(cái)富,制作工藝需要代代傳承。多年來,他不僅致力于傳承人的培養(yǎng),還不斷創(chuàng)新茉莉花茶產(chǎn)品。

  “傳統(tǒng)窨制工藝傳承大賽為年輕人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化提供了平臺(tái),為老茶人提升自我并傳道授業(yè)提供了機(jī)會(huì)。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,福州茉莉花茶獨(dú)特的窨制工藝,因其繁復(fù)精密的程序以及有效的保密措施等,千百年來未曾傳到國(guó)外。時(shí)至今日,全球只有福州才有這種傳統(tǒng)的制作茉莉花茶技藝。一款純正的九窨福州茉莉花茶,工序就有81道。

  據(jù)悉,比賽由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo),福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、市園藝學(xué)會(huì)、市農(nóng)學(xué)會(huì)共同主辦。本屆比賽由現(xiàn)場(chǎng)考核、面試、筆試和成品茶評(píng)審等環(huán)節(jié)構(gòu)成,最終評(píng)定結(jié)果將于10月公布。

  福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽自2010年開始,每?jī)赡昱e辦一次,累計(jì)授予22人福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師榮譽(yù)稱號(hào),并推薦其中11人分別入選國(guó)家級(jí)、福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。

  來源:光明網(wǎng)